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来自：本站 添加时间：2025-05-28 20:11
四川水煮肉片是一道经典的川菜，下面是它的做法：
所需材料：
1. 猪肉片200克
2. 豆芽适量
3. 小白菜心适量
4. 细粉500克
5. 葱姜蒜适量
6. 干辣椒适量
7. 青红椒适量
8. 香菜适量
9. 料酒适量
10. 酱油适量
11. 盐适量
12. 鸡精适量
13. 花椒适量
14. 辣椒油适量
15. 食用油适量
做法：
1. 将猪肉切成薄片后，放入碗内，加入料酒、酱油、盐、鸡精、葱姜蒜搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 豆芽洗净，小白菜心拆成片。
3. 取一个碗，倒入细粉，加入适量的水搅拌均匀，使其成为稀糊状。
4. 将腌制好的猪肉片均匀放在细粉糊中，保证每片肉都被细粉裹住。
5. 烧开一锅水，将细粉裹好的肉片分别放入锅中焯水，待肉片均熟透捞出备用。
6. 烧热一锅清水，将焯好的肉片放入清水中，焯水2-3次，直至没有血水呈现出白色，捞出备用。
7. 热锅倒入食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒小火煸炒出红油。
8. 加入豆芽和小白菜心翻炒均匀。
9. 将焯好的肉片摆在蔬菜上面，再放入青红椒和一些水，加盖焖煮2-3分钟。
10. 盛盘前撒上花椒粉、鸡精和辣椒油，最后洒上香菜即可享用。
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